Björn Frantzéns krogfavoriter
Vilse i restaurangvärlden? Ta råd från den bäste av de bästa. Här är Björn Frantzéns fem smakfulla restaurangfavoriter.
Sveriges gastronomiska superstjärna Björn Frantzén verkar oförmögen att ligga på latsidan. Han är den enda krögaren i världen som har tre restauranger med tre stjärnor vardera i Guide Michelin: Frantzén i Stockholm, Zén i Singapore och FZN i Dubai. I sommar öppnar restaurang Emberlin på Stureplan i Stockholm, där all mat ska lagas över öppen eld. För ett drygt år sedan öppnade en tredje Brasserie Astoria i svenskparadiset Marbella. Snart ska Astoria-familjen få ytterligare ett syskon, den här gången på Maldiverna. Inklusive det kommande nytillskottet har Frantzén-imperiet sammanlagt elva restauranger på sju platser.
Men var äter han själv, om han får välja? Den frågan ställde brittiska resemagasinet Condé Nast Traveller till Björn Frantzén. Här är hans fem favoritrestauranger i världen (utan inbördes ordning).
Dorian, London
Med en vinlista på 41 sidor, pumpande drum’n’bass och ett läge mitt i Notting Hill är det svårt att inte gilla Dorian. Maten är av klassiskt bistro-snitt och har sedan en tid tillbaka en stjärna i guide Michelin.
Frantzéns favorit
”När jag är i London, tar jag alltid en steak på Dorian i Notting Hill.”
Lucali, New York
Här kan du inte boka bord, väntelistan öppnar klockan 16 och du måste ta med din egen dryck. Det finns två pizzor på menyn: calzone och flat-bread. Punkt slut. Bland gästerna syns Justin Bieber, Zay Z, Beyoncé och Taylor Swift
Frantzén favorit:
”Det var den absolut bästa calzonen jag ätit i hela mitt liv.”
La Vague d’Or, Saint-Tropez
Exklusiva medelhavsvindar, ett klientel som vet vad de vill ha (och har råd med det). I Saint-Tropez vet man vad man får. La Vague d’Or har tre stjärnor i Guide Michelin och högsta betyg i varenda restaurangguide du kan tänka dig. Det blir inte mer fulländat.
Frantzéns favorit:
”Avsmakningsmenyn på La Vague d’Or är något alla borde prova.”
Hongkist, Stockholm
I Björn Frantzéns eget kvarter på Östermalm i Stockholm ligger den här till synes anspråkslösa kinakrogen. Men den ska vara något utöver det vanliga – om man är sugen på klassiskt kinakäk.
Frantzéns favorit:
”Oxfilé, serverad med sås på svartpeppar och vitlök med en touch av chili.”
Burnt Ends, Singapore
Kan detta vara inspirationen till Emberlin och sommarens omtalade restaurangöppning av Björn Frantzén? Kanske, för på Burnt Ends tillagas allt över öppen eld. I kombination med en vinkällare full av de bästa australiska vinerna, är det svårt att motstå. Fick nyligen en stjärna i Guide Michelin.
Frantzéns favorit:
”Ett helt ben från kungskrabba grillat över öppen eld, som stänkts med lite citron och brynt smör, innan det täcks med svart tryffel.”
Publicerad 31.03.2026
