Alkoholfritt trendar – men hur smakar det?

Försäljningen av alkoholfritt vin ökar men branschen är tudelad. Finkrogarna och många vinmakare rynkar på näsan samtidigt som andra ser bra business i det som kallas NoLo – drycker med ingen eller låg alkoholhalt.

Men kan man ens kalla vin utan alkohol för vin? Och hur sker tillverkningen?

Hur stark är NoLo-trenden?

Både i världen och i Sverige är trenden stark, även om den procentuella försäljningsökningen kommer från en liten grund. I Sverige har alkoholkonsumtionen gått ner med 6,5 procent de fem senaste åren och både här och internationellt är det främst bland yngre minskningen sker. Dryckesbranschen var snabb att märka det här och erbjuda alternativ. Nu kan du inte bara köpa alkoholfritt öl och vin, utan även de klassiska spritmärkena gör 0-procentsprodukter.

Definiera alkoholfritt vin?

Det är vin där alkoholen har avlägsnats. I och med att processerna kan lämna lite alkohol kvar är gränsen för att kallas alkoholfritt max 0,5 procent inom EU, och alltså även Sverige.

Hur tillverkas alkoholfritt vin?

Egentligen skulle man kunna koka vin för att få det alkoholfritt, detta eftersom etanol har lägre kokpunkt än vatten. Men det blir inte gott så i stället används vakuumdestillering, där etanolen förångas redan vid 25–35 grader. En modernare variant av detta är spinning cone som koncentrerar vinets aromer innan etanolen avlägsnas. På så sätt blir smaken bättre. Omvänd osmos används också, där alkohol ”filtreras” bort genom membran.

På riktigt, går det att göra gott alkoholfritt vin?

Jodå, men de kommer aldrig smaka exakt som vin. När alkoholen avlägsnas försvinner en viktig ingrediens och smakbärare. Därför måste den oftast ersättas med koncentrerad druvmust och socker.

Kan vin utan alkohol ens kallas för vin?

Därom tvista de lärda. Utanför Sverige används oftast begreppet de-alcoholized wine vilket berättar mer om produkten. Vinmakarna är delade i två läger, de som helt tar avstånd från alkoholfritt vin och menar att det inte borde finnas, och de som själva har det i sitt sortiment.

Vilka är stora på alkoholfritt vin?

I Sverige är det bland annat champagnekännaren Richard Juhlin som satt sitt namn på många alkoholfria viner, och Oddbird, grundat 2013 av svenska Moa Gürbüzer. Tyska vinmakaren Leitz är också stor inom alkoholfritt på Systembolaget. Att trenden är stark syns också på att lyxvarubolaget LVMH är delägare i det alkoholfria bubblet French Bloom som kan kosta uppåt 1 300 kronor flaskan.

Vad tycker lyxkrogarnas sommelierer om alkoholfritt vin?

Oftast rynkar de på näsan och skapar egna alkoholfria alternativ – muster, teer och andra drycker – i stället.

Så kan alkoholfritt vin konkurrera ut det riktiga?

Nej, det tror jag inte. Det är ett alternativ. Men där det förr mest var bilförare och gravida som drack är det nu betydligt fler som väljer alkoholfritt, och gärna vill att det ska kännas lika lyxigt och fint som vin. Så där har nog vinvärlden hittat rätt.

3 alkoholfria vintips

Oddbird Spumante Non Alcoholic

Italien

Nr 1901901, 85 kr

Gjort av proseccodruvan Glera till ett halvsött bubbel med aromatiska toner av tutti-frutti, päron och klementin. Serveras kylt som välkomstvin eller till mat med heta kryddor.

Leitz Eins Zwei Zero Riesling Alcohol Free

Tyskland

Nr 1190101, 73 kr

Spritsigt, halvtorrt och friskt med citrus- och äppeltoner, liten blommighet och klart godkänd vinliknande smak. Gott till räkorna eller till en tonfisksallad. Serveras väl kylt.

Sangre de Toro Garnacha Tinta Syrah 2024

Spanien

Nr 190502, 40 kr (halvflaska)

Att göra rött alkoholfritt vin som smakar bra är oerhört svårt, men Miguel Torres och hans familj lyckas hyfsat. Smaken är halvtorr, bärig och lite kryddig och funkar till köttbiten. Servera vid 12–14 grader.

Text: Anders Melldén

Publicerad 02.09.2026